Zoetzure bucatini met paprika

Ingrediënten voor 4 personen:

320 g di bucatini
1 rode paprika
1 gele paprika
4 lente-uien
Granaatappelazijn Mengazzoli
2 eetlepels suiker
1 theelepel peterselie
extra olijfolie van de eerste persing
zout

Bereiding zoetzure bucatini met paprika:
Was de paprika’s, snij ze doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij ze in reepjes. Was de lente-uien, verwijder de wortels en het groene deel. Snij ze in de lengte in repen. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een steelpan, doe de paprika’s en de lente-uien in de pan, voeg de suiker toe en blus het geheel af met Granaatappelazijn Mengazzoli. Breng het geheel aan de kook. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Kook de bucatini al dente, en houd 3 eetlepels kookwater apart. Giet de pasta af en giet de bucatini in de steelpan met de paprika, voeg het apart gehouden kookwater toe en kook het geheel al roerend nog even door.

Tag: