Lamsvlees met abrikozen

Ingrediënten voor 4 personen:

600 g lamsgehakt
1 ei
100 g gedroogde abrikozen
Granaatappelazijn Mengazzoli
4 kruidnagelen
1 teentje knoflook
een ui
peper en zout
peterselie
1 takje rozemarijn
2 laurierbladen
extra olijfolie van de eerste persing

Bereiding lamsvlees met abrikozen:
Week de abrikozen in de Granaatappelazijn Mengazzoli.
Kneed het ei en een theelepel peterselie door het gehakt. Maak een gehaktbrood. Verhit in een braadpan 2 eetlepels olijfolie, en voeg de gepelde en in vieren gesneden ui, het teentje knoflook, de rozemarijn en de laurierbladen toe. Bak het gehaktbrood rondom aan en blus het af met Granaatappelazijn. Voeg de abrikozen toe. Leg een deksel op de pan en laat het gehaktbrood 1 tot 1 uur en 20 minuten sudderen. Draai het gehaktbrood af en toe om. Als er te weinig braadvocht overblijft, voeg dan wat water toe. Laat het gehaktbrood afkoelen alvorens het aan te snijden. Serveer de plakken met het braadvocht en de abrikozen.