Kleine flan van taleggio en gorgonzola met rode ui

Ingrediënten voor 4 personen:

120 g Taleggio
100 g Gorgonzola
3 eieren
250 ml melk
50 g boter
50 g tarwemeel
4 zoete rode uien
Appelazijn met de Moeder Mengazzoli
1 eetlepel bruine suiker
droge witte wijn
extra vierge olijfolie
zout en peper

Snijd de uien in plakjes en bak ze in de olie. Voeg de suiker toe en deglaceer met de azijn. Laat verdampen en karameliseer de uien op laag vuur. Bereid de bechamelsaus met de melk, bloem en boter. Snijd de kazen in stukjes, voeg ze toe aan de bechamelsaus en laat ze smelten.
Voeg de eieren één voor één toe en breng op smaak met zout en peper. Vet de vormpjes in en vul ze vervolgens met het mengsel. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten. Laat afkoelen vooraleer ze uit de vorm te halen. Serveer op een bord met de rode uien.

Tag: