Gestoomde gehaktballetjes met yoghurtsaus

Ingrediënten voor 4 personen:

600g rundsgehakt
1 prei
zoete paprika
komijnzaad
gehakte peterselie
1 kleine komkommer
1 potje Griekse yoghurt
1 teentje knoflook
Appelazijn met de moeder van de azijn Mengazzoli
muntblaadjes
1 ei
1 eetlepel paneermeel
extra vierge olijfolie
zout en peper

Schil en hak de komkommer en plaats hem vervolgens in een zeef, zodat hij kan uitlekken. Maak de knoflook schoon, plet hem en voeg het toe aan de yoghurt. Voeg een theelepel appelazijn met de moeder van de azijn toe en voeg ook enkele fijngehakte muntblaadjes en een paar eetlepels olijfolie toe. Meng het gehakt met de kruiden en specerijen, voeg zout en peper toe, voeg het ei en de paneermeel toe en vorm kleine gehaktballetjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes kort aan. Kook de grotere blaadjes van de prei om ze later te gebruiken om de gehaktballetjes in te wikkelen. Laat de gehaktballen nog 10 minuten gaar stomen.