Sgombro marinato, stracciatella e lamponi

Ingredienti per 4 persone
4 filetti di sgombro abbattuti
4 fette di pane casereccio
200g di stracciatella
1 cipolla rossa
Aceto di Melograno biologico Mengazzoli
20g di zucchero di canna
4 filetti di alici
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino

Preparazione
Pulire attentamente i filetti di sgombro, adagiarli su un vassoio e cospargerli con un cucchiaio di Aceto di Melograno biologico Mengazzoli.
Coprire il tutto e far riposare in frigorifero per 10 minuti.
Mentre aspettate di togliere i filetti di sgombro dalla marinatura preparatene una seconda fatta con sale, un cucchiaio di Aceto di Melograno biologico Mengazzoli ed olio extra vergine di oliva. Cospargere i filetti e farli riposare atri 10 minuti in frigorifero.
Tagliare finemente la cipolla rossa da mettere in una ciotola con i lamponi ed il peperoncino: aggiungere due cucchiai di Aceto di Melograno biologico, aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna, sale ed olio e far riposare il preparato per 10 minuti.
A questo punto ungere le fette di pane con un filo d’olio e tostarle.
La preparazione del piatto inizia piatto posizionando sulla base la fetta di pane tostata, aggiungete sopra un cucchiaio di stracciatella, il filetto di alici spezzettato ed il filetto di sgombro marinato. Infine decorate la portata con la cipolla ed i lamponi marinate. Infine aggiungete un filo d’olio e dei germogli di melissa.

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