Rotolo di tacchino ai marroni

Ingredienti per 6 persone:

1 fetta di petto di tacchino di circa 800 gr / 1 kg
400 gr marroni lessati
150 gr salsiccia tritata
150 gr parmigiano grattugiato
1-2 uova al bisogno
un pizzico di noce moscata
sale
pepe
aceto di vino Barbera I.G.T. Pavia da uve da agricoltura biologica

Preparazione Rotolo di tacchino ai marroni:

Disossare il petto di tacchino, schiacciarlo, salarlo e peparlo quanto basta.
Fare lessare i marroni, sbucciarli e passarli al passaverdure.

Aggiungere alla purea la salsiccia passata grossolanamente e amalgamare il tutto con parmigiano, noce moscata, uova, sale e pepe.

Stendere l'impasto ottenuto sul petto di tacchino, arrotolarlo e legarlo.
Metterlo a cuocere nel forno, in una teglia imburrata, con alloro, salvia e aceto di monovitigno Barbera I.G.T. Pavia da uve da agricoltura biologica al bisogno.

Tag: carni bianche frutta gusto delicato I.G.T.

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