Piccoli budini di taleggio e gorgonzola con cipolle fondenti

Ingredienti per 4 persone:

120 g taleggio
100 g gorgonzola
3 uova
250 ml latte
50 g burro
50 g farina
4 cipolle rosse dolci
Aceto di Mele con la Madre dell’Aceto Mengazzoli
1 cucchiaio di zucchero di canna
vino bianco secco
olio evo
sale e pepe

Preparazione piccoli budini di taleggio e gorgonzola con cipolle fondenti:
Affettare le cipolle e rosolarle nell’olio. Unire lo zucchero e sfumare con l’aceto. Lasciare evaporare e caramellare le cipolle a fuoco basso. Preparare la besciamella con il latte la farina e il burro. Unire i formaggi tagliati a pezzetti e farli fondere. Unire le uova uno alla volta e regolare di sale e pepe. Versare i budini negli stampini, precedentemente unti, ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Lasciare intiepidire prima di sformarli, poi adagiarli nel piatto con le cipolle rosse.

Tag: piatti vegetariani

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