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Lombetto di maiale guarnito

Ingredienti per 4 persone:
  • Aceto di Mele con la Madre dell’Aceto Mengazzoli
  • 600 g di lonza di maiale
  • 150 g pancetta
  • cipolle bianche
  • olio evo
  • sale e pepe
  • zucchero

Preparazione lombetto di maiale guarnito:
Salare e pepare la lonza, avvolgerla nella pancetta e metterla in una teglia da forno. Pulire le cipolle e affettarle, disporre le cipolle attorno alla carne, irrorare tutto con olio, cospargere le cipolle con lo zucchero e infornare a 200° per 5 minuti. Estrarre dal forno e sfumare con aceto di mele con la Madre dell’Aceto, completare la cottura della carne a temperatura di 180°.

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