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La Crema di Balsamico lampone è un condimento agrodolce, fortemente caratterizzato dai profumi del frutto d’origine.

Ottenuto per lenta bollitura di aceto di vino, succo di lampone e succo d’uva. Lasciato riposare alcuni mesi in fusti per arrotondare l’agrodolce e rendere intimo il persistente sapore del lampone, viene in seguito addensato e reso cremoso.
Il gusto agrodolce e vellutato del lampone si sposa con numerose pietanze.

Ottimo sul manzo e il cinghiale ai ferri, incontra i sapori dell’astice e del tonno abbinato al ginepro. Piacevole come ingrediente nel ripieno dell’oca esalta ogni tipo di volatile. Insuperabile sui formaggi morbidi e sulla ricotta. È inoltre straordinario compagno di gelato e panna cotta.

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