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Crema di Balsamico bianco è un condimento agrodolce di sapore fresco e vellutato ottenuto per lenta bollitura di aceto di vino e succo d’uva. Lasciato riposare alcuni mesi in fusti per arrotondare il sapore agrodolce e privilegiare il sapore delicato e fresco. Viene in seguito addensato e reso cremoso.

Piacevole sulla verdura bollita come finocchio, zucchine, cipolle, delicata sui fiori di zucca fritti, sulle melanzane grigliate con olio e aromi e sui cardi gratinati con pecorino e prezzemolo. Perfetta nella preparazione delle cipolline in agrodolce, sulle paste all’uovo ripiene con erbette e sull’arrosto di maiale in agrodolce, nelle insalate di radicchio e in abbinamento con la ricotta.

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