Ottenuta per riduzione e addensamento di “Aceto Balsamico di Modena I.G.P.” mantecandola, a fine ebollizione con le castagne finemente tritate. Lasciata riposare alcuni mesi in fusti, per far esaltare la dolcezza tipica della castagna, viene in seguito addensata e resa cremosa.
La Crema di Balsamico castagne si sposa con piatti tipici montanari come la polenta abbrustolita con funghi trifolati ed è favolosa con la selvaggina. Abbinata ai primi piatti dà un tocco di classe alle pietanze, come sulle tagliatelle al gorgonzola. Piacevole anche sui dolci come strudel di mele o con dolci al cioccolato.