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Crema di Balsamico con limone è un condimento agrodolce dal sapore fresco, fortemente caratterizzato dai profumi del limone. Ottenuto per lenta bollitura di aceto di vino e succo d’uva, viene lasciato riposare alcuni mesi in intima infusione di succo di limone per arrotondare l’agrodolce privilegiando il sapore intenso dell’agrume. Viene in seguito addensato e reso cremoso.

È consigliato negli antipasti con pere e noci, sui carciofi crudi, sul carpaccio di polipo con pepe e prezzemolo. Decora e insaporisce primi piatti di risotti e paste fredde estive. Esalta l’aragosta alla catalana e i crostacei lessati. Particolare nella preparazione del branzino in agrodolce contornato da peperoni, zucchine, ananas, pomodori e olive. Ottimo con la cipolla per condire l’insalata di barbabietola, sulle macedonie e per rinfrescare le fragole. Piacevole sui gelati alla frutta e sullo yogurt.

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