Calamaretti in carpione

Ingredienti per 4 persone:
800 g calamaretti puliti
2 spicchi di aglio
2 foglie di alloro
2 cucchiai di capperi
1 costa di sedano
2 cipolle rosse
prezzemolo tritato
1 vasetto di olive nere denocciolate
½ bicchiere di aceto ai lamponi Mengazzoli
Sbucciare l’aglio e tagliarlo a lamelle. Tagliare le cipolle pulite a piccoli spicchi, il sedano a fettine. Portare ad ebollizione 3 cucchiai di acqua e l’aceto, unire le verdure e l’alloro, regolare di sale e pepe. Portare a temperatura una piastra e grigliare i calamaretti cuocendoli 2 minuti per parte, dopo di che trasferirli in una ciotola, regolare di sale, condirli con il carpione di verdure, le olive, i capperi e il prezzemolo tritato. Fare insaporire per un paio di ore prima di servire.
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