Barbabietole e mele in agrodolce

Ingredienti per 4 persone:
500 g barbabietole fresche - o cotte confezionate
2 mele verdi
5 cucchiai di aceto al lampone Mengazzoli
2 cucchiai di zucchero
2 chiodi di garofano
peperoncino rosso 
sale e pepe
Versare l’aceto in una piccola casseruola con zucchero, chiodi di garofano e il pepe.
Portare a bollore fino a quando inizia a sciroppare. Togliere dal fuoco. Tagliare a julienne sottile le barbabietole, metterle in una ciotola e irrorarle con lo sciroppo. Lavare bene le mele e togliere il torsolo con l’apposito utensile, tagliarle a fette nel senso orizzontale e disporle su un piatto. Ricoprire le fette di mela con il composto di barbabietole.
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