Parpaccio aceto da grattugiare Arancia e Cannella

Parpaccio aceto da grattugiare - Arancia e Cannella
Parpaccio va inteso, come un ingrediente nuovo della cucina italiana, un aceto solido che aspetta di essere ri-trasformato nelle interpretazioni di chef e appassionati in cucina; una cultura nuova della sublimazione da massa liquida in solida per poi ancora in qualcosa d’altro.
Possiamo suggerire solo alcune di queste trasformazioni come, la sua fusione per poi riformarlo diverso, tagliarlo a falde per ottenere trasparenze, asciugarlo per aumentarne la densità croccante, fino anche a farlo diventare polvere, cristallizzarlo, deformarlo in sagome ricercate, o semplicemente grattugiarlo in infinite sfogliette.
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