Petits flans de taleggio et gorgonzola avec des oignons caramélisés

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 120 g de taleggio
  • 100 g de gorgonzola
  • 3 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 4 oignons rouges doux
  • Vinaigre de cidre pomme avec la mère du vinaigre Mengazzoli
  • 1 cuillère de sucre brun
  • vin blanc sec
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre

Préparation:
Affettare le cipolle e rosolarle nell’olio. Unire lo zucchero e sfumare con l’aceto. Lasciare evaporare e caramellare le cipolle a fuoco basso. Preparare la besciamella con il latte la farina e il burro. Unire i formaggi tagliati a pezzetti e farli fondere. Unire le uova uno alla volta e regolare di sale e pepe. Versare i budini negli stampini, precedentemente unti, ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Lasciare intiepidire prima di sformarli, poi adagiarli nel piatto con le cipolle rosse.
 

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