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Mayonnaise du tofu avec « pinzimonio »

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 300 g de tofu doux
  • Vinaigre de cidre de pomme avec la mère du vinaigre Mengazzoli
  • ½ citron
  • ½ gousse d'ail
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre
  • Salade d'endives Belge
  • carottes
  • fenouil
  • céleri


Préparation:
Égoutter et rincer le tofu dans l'eau. Porter l'eau à ébullition et blanchir le tofu pendant 30 secondes. Égoutter et sécher. Fouetter ensemble pour obtenir une crème douce et homogène: tofu, vinaigre de cidre de pomme avec la mère du vinaigre, citron, sel, poivre et huile. Laver, nettoyer et couper les légumes pour le « pinzimonio » et servir avec la mayonnaise obtenue.

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