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Lombetto de cochon de guarnito

Ingrédients pour 4 personnes:
  • Vinaigre de cidre de pomme avec la mère du vinaigre Mengazzoli
  • 600 g de longe de porc
  • 150 g de bacon
  • oignons blancs
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre
  • sucre

Préparation:
Assaisonnez le filet de porc avec du sel et du poivre, enveloppez-le dans le bacon et placez-le dans un plat à four. Nettoyez les oignons et coupez-les en morceaux, disposez les oignons autour de la viande, saupoudrez le tout d'huile, saupoudrez les oignons de sucre et faites cuire à 200 degrés pendant 5 minutes. Sortir du four et déglacer avec le vinaigre de cidre de pomme avec la mère du Vinaigre, terminer la cuisson de la viande à 180 °.
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