Agneau avec abricots

Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr d’agneau haché
1 œuf
100 gr d’abricots secs
Vinaigre de Grenade Mengazzoli
4 clous de girofle
1 gousse d’ail
1 oignon
Sel et poivre
Persil
1 morceau de romarin
2 feuilles de laurier
Huile extra-vierge d’olive

Préparation:
Faites tremper les abricots dans le Vinaigre de Grenade Mengazzoli. Pétrissez l’agneau avec l’œuf et une petite cuillère de persil haché. Formez un pain de viande. Chauffez dans une casserole deux cuillères d’huile, ajoutez l’oignon auparavant épluchée et découpée en quatre, la gousse d’ail, le morceau de romarin et le feuilles de laurier.
Dorez le pain de viande et ensuite faites mijoter avec le vinaigre de Grenade. Ajoutez les abricots. Couvrez la casserole avec le couvercle et faites cuire pendant environ une heure et 20 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau dans le cas où le jus de cuisson se sèche. Avant de couper le pain de viande en rondelles, espérez que le pain se refroidisse. Décorez les tranches avec le jus de cuisson et les abricots.