Citrouille et courgettes en douce-amère

Ingrédients pour 4 personnes:
citrouille coupée en fines tranches
courgettes tranchées sur la longueur
ail
raisins secs trempés
pignons de pin
sucre
feuilles de menthe
Vinaigre de framboise Mengazzoli
huile pour friture
Dans une poêle avec le fond mettre l'huile, environ 2 cm, et faire frire les courgettes. Quand elles ont pris la couleur, égouttez-les de l'excès de graisse et les mettre dans un plat allant au four et assaisonnez de sel et de poivre. Dans une casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de sucre avec 1 verre de vinaigre, ajouter les raisins secs et les pignons de pin et verser sur les courgettes. Laisser mariner.

Citrouille: faites frire les tranches dans l'huile et égouttez-les de l’excès de graisse, salez. Dans une autre poêle, faites frire les gousses d'ail émincées, ajoutez 1 verre de vinaigre et 2 cuillères à soupe de sucre, attendez que le sucre soit dissous puis, loin du feu, ajoutez la menthe. Arrosez la citrouille avec le sirop.
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