Boules de viande à la vapeur et yogourt sauce

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de boeuf haché
1 poireau
doux paprika
graines de cumin
persil haché
1 petit concombre
1 pot de yaourt grec
1 gousse d'ail
Vinaigre de pomme avec la mère du vinaigre Mengazzoli
feuilles de menthe
1 oeuf
1 cuillère de pain râpé
huile d'olive extra vierge
sel et poivre

Préparation
Pelez le concombre et hachez-le, puis placez-le dans une passoire afin qu'il perde l'eau de la végétation. Nettoyez l'ail, écrasez-le et ajoutez-le au yaourt, ajoutez une cuillère de vinaigre de pomme avec la mère du vinaigre, quelques feuilles de menthe hachées et quelques cuillères d'huile. Combinez la viande hachée
avec les herbes et les épices, salez et poivrez, ajoutez l'œuf et le pain râpé et formez de petites boules. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et blanchir les boulettes de viande à l'extérieur. Blanchissez les plus grosses feuilles du poireau pour les utiliser plus tard pour envelopper les boulettes de viande. Terminez la cuisson des boulettes de viande à vapeur pendant encore 10 minutes.