Anchois avec Pesto

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 8 filets d’anchois en huile 
  • 1 cuillère de persil haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2/3 petites cuillères de Vinaigre de Grenade Mengazzoli
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • Huile extra-vierge d’olive 
  • Sel et poivre

Préparation:
Mélangez le persil, l’ail, 5 cuillères d’huile et le Vinaigre de Grenade Mengazzoli dans un petit bol. Laissez reposer.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et placez-les dans un pot découvert d’eau. Portez-les à ébullition et cuisez-lez pendant 3 minutes. Égouttez les pommes de terre et placez-les sur une assiette, mettez les filets d’anchois au-dessous et décorez avec le pesto.
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