Ananas aigre-douce

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 1 ananas
  • 200 gr de crevettes décortiquées
  • 1 petit bouquet de mâche ou d’autre salade
  • 200 gr de bacon fumé ou de bacon végétalien
  • 2 cuillères de mayonnaise
  • 2 cuillères de sucre de canne
  • Huile extra-vierge d’olive
  • Vinaigre de Grenade Mengazzoli
  • Feuilles de laitue ou de salade semblable
  • Sel et poivre

Préparation:
Découpez en deux l’ananas en long. Prenez la pulpe du fruit, découpez-la en cubes et mettez-les dans un bol. Coupez le bacon en tranches et dorez-les dans une poêle avec un peu de beurre. Retirez-les de la poêle. Mélangez les crevettes dans le même jus de cuisson et faites-les mijoter avec le Vinaigre de Grenade Mengazzoli. Retirez les crevettes de la poêle. Mettez les cubes d’ananas dans la même poêle et augmentez la flamme. Ajoutez les cuillères et caramélisez légèrement. Placez les crevettes, le bacon, la mâche et les cubes d’ananas dans un bol et assaisonnez avec une sauce d’huile, sel, poivre et mayonnaise. Couvrez la partie intérieure de l’ananas avec les feuilles de laitue et distribuez le tout.
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