Pequeños budines de taleggio y gorgonzola con cebollas

Ingredientes para 4 personas:

120 g de taleggio
100 g de gorgonzola
3 huevos
250 ml de leche
50 g de mantequilla
50 g de harina
4 cebollas rojas dulces
Vinagre de Manzana con la Madre del Vinagre Mengazzoli
1 cucharada de azúcar morena
vino blanco seco
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Preparación
Cortar las cebollas y dorarlas en el aceite. Agregue el azúcar y desglasar con el vinagre. Deje que las cebollas se evaporen y caramelice a fuego lento. Prepara la bechamel con la leche, la harina y la mantequilla. Combinar el queso cortado en trozos pequeños y dejar que se derrita. Agregue los huevos uno a la vez y sazone con sal y pimienta. Vierta los budines en los moldes, previamente engrasados, y hornee en un horno precalentado a 180 ° durante 20 minutos. Dejar enfriar antes de sacarlo del horno, y luego ponerlos en el plato con la cebolla roja.

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