Caciocavallo con Vinagre de Granada Mengazzoli

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de patatas
100 gr de tocino ahumado o vegano
400 gr de Caciocavallo
Vinagre de Granada Mengazzoli
Sal y pimienta
1 trozo de romero

Preparación:
Llevar a ebullición las patatas, dejarlas reposar, pelarlas y cortarlas en rodajas no demasiado fines. Dorar el tocino ya cortado en franjas en un sartén con un poco de aceite. Quitar el tocino del sartén y dorar las patatas con un trozo de romero. Quitar las patatas y poner el Caciocavallo cortado en rodajas en el mismo sartén, y hervir cada rodaja con el Vinagre de Granada Mengazzoli durante unos segundos. Quitarlo del fuego antes de que el queso empiece a derretirse. Poner las rodajas de Caciocavallo sobre las patatas y el tocino encima.

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