Mayonnaise aus tofu mit gemüse in italienischer pinzimonio

Zutaten für 4 Personen:
  • 300 g weicher Tofu
  • Apfelessig “La Madre dell‘aceto” Mengazzoli
  • ½ Zitrone
  • ½ Knoblauchzehe
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer
  • Belgischer Endiviensalat
  • Möhren
  • Fenchel
  • Sellerie

Zubereitung von Mayonnaise aus tofu mit gemüse in italienischer pinzimonio:
Tofu abtropfen lassen und mit Wasser abspülen. Das Wasser zum Kochen bringen und den Tofu 30 Sekunden lang blanchieren. Abtropfen lassen und trocknen. Zusammen verquirlen, um eine weiche und homogene Creme zu erhalten: Tofu, Apfelessig “La Madre dell‘aceto” Mengazzoli, Zitrone, Salz, Pfeffer und Öl. Das Gemüse für den Pinzimonio waschen, putzen, schneiden und mit der erhaltenen Mayonnaise servieren.
 

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