Kleine pudding mit taleggio - Gorgonzola käse und karamellisierte zwiebeln

Zutaten für 4 Personen:

120 g Taleggio Käse
100 g Gorgonzola Käse
3 Eier
250 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
4 süße rote Zwiebeln
Apfelessig “La Madre dell‘aceto” Mengazzoli
1 Esslöffel brauner Zucker
trockener Weißwein
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer

Zubereitung von Kleine pudding mit taleggio - Gorgonzola käse und karamellisierte zwiebeln:
Zwiebeln in Scheiben schneiden und im Öl anbraten. Den Zucker dazugeben und mit dem Essig ablöschen. Lassen Sie die Zwiebeln bei schwacher Hitze verdunsten und karamellisieren. Bereiten Sie das Bechamel mit der Milch, dem Mehl und der Butter vor. Fügen Sie die gehackten Käse hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie die Puddings in die zuvor eingefetteten Formen und backen Sie sie 20 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °. Vor dem Formen abkühlen lassen und mit den roten Zwiebeln auf den Teller legen.

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