Fleischbällchen mit Joghurtsoße

Zutaten für 4 Personen:

600 g Rinderhackfleisch
1 Lauch
süßer Paprika
Kreuzkümmel
gehackte Petersilie
1 kleine Gurke
1 Glas griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe
Apfelessig “La Madre dell‘aceto” Mengazzoli
Minzeblätter
1 Ei
1 Esslöffel geriebenes Brot
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer

Zubereitung von Fleischbällchen mit Joghurtsoße
Die Gurke schälen, hacken und in ein Sieb geben, damit das Vegetationswasser verloren geht. Knoblauch putzen, zerdrücken und zum Joghurt geben, einen Teelöffel Apfelessig “La Madre dell‘aceto” Mengazzoli, ein paar gehackte Minzblätter und ein paar Esslöffel Öl dazugeben. Das Hackfleisch mit den Kräutern und Gewürzen vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, das Ei und die Semmelbrösel dazugeben und kleine Bällchen formen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Frikadellen von außen blanchieren. Die größeren Blätter des Lauchs blanchieren, um sie später zum Umwickeln der Fleischbällchen zu verwenden.
Die Frikadellen weitere 10 Minuten kochen lassen.