Egocalo

Mengazzoli, ein historischer Essig Betrieb, hält es hinsichtlich seiner Forschung und Entwicklungstätigkeiten auf dem Gebiet der Qualität für notwendig, Vorbereitung zu treffen, um sich mit einer Unternehmenszertifizierung auszustatten, damit die Inhalte zur Einstufung der eigenen mit „Egocalo“ benannten Produktlinien bestimmt werden können.

Die Zusammensetzung des Wortes enthält das Wort „calo“, dessen Bedeutung von der etymologischen Herkunft klassifizieren bedeutet, um den Bedarf alles in eine Klassifizierung zu sammeln. Diese interne Zertifizierung ist eine Garantie für unsere Konsumenten, einer sorgfältigen Kontrolle der Produktionsschritte, der Gewinnung der Rohstoffe und der jeweiligen Reifung des Essig in all seinen typischen, traditionellen und innovativen Formen und Ausprägungen.

Die Klassifizierung Egocalo hilft bei der Auswahl des Produktes mit ihrer Nummerierung. Die Zahlen sind nicht an die Qualität als alleiniger Wert bezogen, sondern an verschiedene Elemente verknüpft wie: Essigsäure, Zuckergehalt, Alkoholgehalt, Dichte, Konsistenz, Farbe, Transparenz und typischen Düfte der Synästhesie. Diese Kombinationen ergeben eine Skala mit der unsere innere Klassifizierung  entsteht.

Diese Skala wird in römischen Ziffern auf den Etiketten jedes Produktes Mengazzoli dargestellt und ist das Ergebnis eines Projektes das den Endverbraucher helfen soll bei der Auswahl und  Anwendungen in der Küche.

Egocalo, ist für Mengazzoli ein Synonym für eine Gesamtheit von Werten, die zur Vollständigkeit des Produktes führen soll und so ihre Stärke bestimmt durch Rundheit, Komplexität und Qualität.
Apfel-Essige

Apfel-Essige

Die Apfelessige vom Acetificio Mengazzoli sind das Ergebnis der Kunst der Essigherstellung. Eine Erforschung der Düfte, Aromen, Geschmäckern und Eindrücke in einem Produkt das bisher noch unbekannt ist.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Verschiedenen Farben um unterschiedliche Verfahren der Produktion zu erklären.
Weinessig

Weinessig

Acetificio Mengazzoli hat eine Klassifizierung entwickelt um die hohe Qualität der Weinessige anzuzeigen.
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