Calamaretti in carpione

Zutaten für 4 Personen:
800 g sauberer Babykalmar
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Kapern
1 Selleriestiel
2 rote Zwiebeln
gehackte Petersilie
1 Glas entsteinte schwarze Oliven
½ Tasse Mengazzoli Himbeeressig

Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Die gereinigten Zwiebeln in kleine Scheiben schneiden, die Selleriescheiben. 3 Esslöffel Wasser und Essig zum Kochen bringen, Gemüse und Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bringen Sie einen Teller auf die Temperatur und grillen Sie den Tintenfisch, indem Sie ihn 2 Minuten lang auf jeder Seite kochen. Geben Sie ihn dann in eine Schüssel, würzen Sie ihn mit Salz, würzen Sie ihn mit Gemüse, Oliven, Kapern und gehackter Petersilie. Vor dem Servieren einige Stunden kochen lassen.