Avocado - und Granatapfel Bötchen

Zutaten für 4 Personen:
  • 1 Avocado
  • Eingelegte Zwiebeln
  • Eingelegte Gurken
  • 2 belgische Endivienköpfe
  • Granatapfelbohnen
  • Granatapfel Essig Mengazzoli
  • Oliven Öl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung von Avocado- und Granatapfel Bötchen:
50 g Granatapfelkörner mischen und den Saft sieben.
Dressing mit Öl, Salz, Pfeffer, Granatapfel Essig Mengazzoli und Granatapfelsaft vorbereiten. Die Avocado in Würfel schneiden, die Gurken in Scheiben schneiden, die kleinen Zwiebeln längs abschneiden und die Granatapfelkörner dazugeben. Die Mischung mit der zuvor zubereiteten Sauce würzen.
Den belgischen Endivie gießen, die Blätter auf einem Teller anrichten und die Mischung in die Blätter teilen.

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