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Gemäßigter organoleptischer Wert, der sich aus der Komplexität an Zuckergehalt und charakteristischen Sauren ergibt.  Frische und Ausgewogenheit, die dem Produkt  Reife verleihen. Geeignet für Wintersalate, wie roter Radicchio, Fenchel, getrocknetes Obst und Getreide und Wildbret. Sehr interessant mit Obst, wie Apfel und mehlige Sorten die nicht sehr süß sind. Sowohl gebacken  als auch roh.

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