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Aceto della tradizione modena nella tipica bottiglia a goccia, Aceto Balsamico di Modena D.O.P. Stravecchio, Aceto Balsamico di Modena D.O.P., Catalogo Prodotti, produzione, vendita, commercio
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Aceto Balsamico di Modena D.O.P. Stravecchio
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Descrizione prodotto
L’aceto Balsamico tradizionale di Modena D.O.P. stravecchio è un aceto balsamico la cui lavorazione ricorda e mantiene lo stesso metodo naturale utilizzato nella tradizione modenese.
Il processo di produzione dell’aceto Balsamico tradizionale di Modena D.O.P. stravecchio prevede la cottura a fuoco diretto in caldaie a cielo aperto, la naturale fermentazione e acetificazione del mosto con travasi successivi tra la batteria di botticelle per ottenere un lento invecchiamento e una maturazione perfetta.
Questo processo impone l’utilizzo d’uve specifiche quali il Trebbiano, i Lambruschi Spergola e Berzemino con invecchiamenti all’interno di botticelle di diverse essenze, per lo più rovere, castagno, gelso, ciliegio e ginepro, ognuno dei quali conferisce una particolarità organolettica e fisiognomica all’aceto balsamico tradizionale di Modena D.O.P. stravecchio, un prodotto che racconta l’Italia.
 invecchiato, lavorazione naturale, mosto, proprietà organolettiche, D.O.P.
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